Yields8 ServingsTotal Time1 hr 30 mins
За магирицата
карантия на младо агне
чревца на младо агне
¼ cup зехтин
2 средни глави стар лук
10 стръка пресен лук, накълцан на ситно
връзка копър, накълцан на ситно
2 cups месен бульон или вода
⅓ cup ориз (по желание бисерен)
За застройката
2 яйца
сок от два средни лимона
сол, черен пипер
малко копър, накълцан на ситно
За магирицата
1Най-добре е да започнем подготовката на карантията и чревцата от предходния ден.
2Измиваме чревцата много добре, обръщаме ги наопаки с помощта на химикалка или молив и ги слагаме в купа.
3Изстискваме върху тях един лимон и ги оставяме в хладилника за няколко часа (или за ден, ако сме започнали подготовката по-рано). Колкото повече време престоят в купата с лимон, толкова по-хрупкави ще станат.
4След като ги извадим от хладилника, хващаме по 2-3 чревца наведнъж и ги плетем в тънка плитка.
5Бланшираме ги за няколко минути във вряла вода и ги изцеждаме.
6Когато изстинат, ги нарязваме на много ситни парченца.
7Почистваме карантията и я бланшираме във вряла вода за няколко минути.
8Изцеждаме я и я оставяме да изстине. Нарязваме и нея на ситно.
9В тенджера загряваме зехтина и добавяме стария лук. Оставяме го да се запържи за около 6-8 минути на среден огън, докато стане прозрачен.
10Добавяме пресния лук и накълцаните на ситно карантия и чревца. Разбъркваме добре.
11Покриваме с вода и затваряме тенджерата. Оставяме да ври за около 25-30 минути.
12Добавяме ориза, марулята, сол и пипер.
13Оставяме ги да врат 15 минути и накрая добавяме много копър.
За застройката
14Разбиваме яйцата с лимона и разреждаме сместа с бульон от тенджерата, така че да уеднаквим температурата на застройката и бульона.
15Махаме тенджерата от котлона и изсипваме застройката в магирицата.
16Връщаме тенджерата на изключения котлон за още 10-ина минути.
Ingredients
За магирицата
карантия на младо агне
чревца на младо агне
¼ cup зехтин
2 средни глави стар лук
10 стръка пресен лук, накълцан на ситно
връзка копър, накълцан на ситно
2 cups месен бульон или вода
⅓ cup ориз (по желание бисерен)
За застройката
2 яйца
сок от два средни лимона
сол, черен пипер
малко копър, накълцан на ситно
Directions
За магирицата
1Най-добре е да започнем подготовката на карантията и чревцата от предходния ден.
2Измиваме чревцата много добре, обръщаме ги наопаки с помощта на химикалка или молив и ги слагаме в купа.
3Изстискваме върху тях един лимон и ги оставяме в хладилника за няколко часа (или за ден, ако сме започнали подготовката по-рано). Колкото повече време престоят в купата с лимон, толкова по-хрупкави ще станат.
4След като ги извадим от хладилника, хващаме по 2-3 чревца наведнъж и ги плетем в тънка плитка.
5Бланшираме ги за няколко минути във вряла вода и ги изцеждаме.
6Когато изстинат, ги нарязваме на много ситни парченца.
7Почистваме карантията и я бланшираме във вряла вода за няколко минути.
8Изцеждаме я и я оставяме да изстине. Нарязваме и нея на ситно.
9В тенджера загряваме зехтина и добавяме стария лук. Оставяме го да се запържи за около 6-8 минути на среден огън, докато стане прозрачен.
10Добавяме пресния лук и накълцаните на ситно карантия и чревца. Разбъркваме добре.
11Покриваме с вода и затваряме тенджерата. Оставяме да ври за около 25-30 минути.
12Добавяме ориза, марулята, сол и пипер.
13Оставяме ги да врат 15 минути и накрая добавяме много копър.
За застройката
14Разбиваме яйцата с лимона и разреждаме сместа с бульон от тенджерата, така че да уеднаквим температурата на застройката и бульона.
15Махаме тенджерата от котлона и изсипваме застройката в магирицата.
16Връщаме тенджерата на изключения котлон за още 10-ина минути.
Comments are closed