Измиваме и разрязваме на половини патладжаните, като не махаме дръжките, за да запазим формата на патладжана по време на печене.
С нож прорязваме на ромбове месестата част на патладжана и нареждаме половинките в тава върху хартия за печене (с месестата част нагоре).
С четчица намазваме патладжаните със зехтин и ги поръсваме със сол, пипер и малко мащерка или риган.
Печем ги в предварително загрята на 200 °C фурна, за около 30 минути, за да омекне месестата им част.
Загряваме зехтина в тенджера и запържваме каймата на силен огън за около 6-7 минути.
Добавяме лука и го запържваме за около 4-5 минути, докато стане прозрачен.
Добавяме чесъна и доматеното пюре. Разбъркваме добре.
Добавяме коняка (или виното) и изчакваме алкохолът да се изпари.
Добавяме настърганите домати, сол, пипер и захар.
Покриваме тенджерата и оставяме каймата на среден огън за около 20 минути, да абсорбира соковете.
Накрая подправяме с дафиновия лист и канелата и след няколко минути махаме тенджерата от котлона.
Загравяме млякото в малка тенджерка.
Разтопяваме маслото на среден огън в друга тенджера и, щом загрее, добавяме брашното.
Бъркаме с телена бъркалка за около 2 минути и намаляваме огъня.
Добавяме лека-полека топлото мляко, като същевременно разбъркваме.
Добавяме сол, пипер и индийско орехче, като не спираме да бъркаме до получаване на гъста хомогенна смес.
Махаме тенджерата от котлона.
Добавяме яйцето, като бъркаме енергично. Веднага добавяме кашкавала и продължаваме да бъркаме.
Пълним патладжаните с гъстия сос с кайма.
Заливаме всеки патладжан с една лъжица бешамел.
Поръсваме патладжаните с остатъка от кашкавала.
Печем ги в предварително загрята на 180 °C фурна за около 35-40 минути, докато придобият загар.
Comments are closed