Накълцваме на ситно лука, чесъна и мащерката.
Сипваме 2 с.л. зехтин в тенджера на силен огън, добавяме лука, чесъна, мащерката и захарта. Запържваме ги 3-4 минути, докато се карамелизират.
Добавяме доматеното пюре и запържваме още 2 минути.
Добавяме каймата и я разбъркваме. Запържваме я 4-5 минути. Добавяме още 2 с.л. зехтин.
Добавяме доматите от консерва, канелата, бульоните и дафиновите листа.
Оставяме ги на слаб огън за 10-20 минути, докато соковете се абсорбират.
Махаме тенджерата от огъня и изваждаме дафиновите листа.
Добавяме магданоза, разбъркваме и оставяме тенджерата настрани.
Добавяме маслото в тенджера на среден огън, за да се разтопи.
Добавяме 100 г брашно, разбъркваме добре с телена бъркалка няколко минути. Внимаваме да не остане брашно по краищата на тенджерата, за да не загори.
Добавяме прясното мляко на няколко пъти, бъркайки постоянно.
Щом започне да завира, махаме тенджерата от котлона.
Добавяме солта, черния пипер, индийското орехче и настъргания кашкавал и бъркаме, докато изстине малко.
Добавяме жълтъците и бъркаме до получаване на хомогенна смес.
Сипваме вода в тенджера на силен огън, добавяме сол и изчакваме да заври.
Добавяме макароните и ги варим 2 минути по-малко от описаното на опаковката.
Махаме тенджерата от котлона, изцеждаме макароните и ги връщаме в тенджерата.
Добавяме зехтин към макароните и ги разбъркваме. Изсипваме ги в правоъгълна тава с размери около 25х35 см.
Накълцваме мащерката и магданоза и ги прибавяме в тавата.
Загряваме фурната на 180 °C, с вентилатор.
Прибавяме в каймата 1 голяма лъжица бешамел и разбъркваме добре.
Изсипваме каймата върху макароните и я разпределяме равномерно.
Заливаме с бешамела, разпределяме го равномерно и поръсваме с настърган кашкавал.
Вкарваме тавата във фурната за 40 минути или докато бешамелът придобие златист цвят.
След като се изпече, оставяме да изстине и да се стегне за половин час.
Comments are closed